Bagheli Dish Rewa: अगर आप भी हैं बघेली खाने के शौकीन तो रीवा में यहां है इकलौता बघेली होटल!
अगर आप बघेली खाने के शौकीन हैं तो रीवा का यह होटल आपका फेवरेट बन सकता है विंध्य क्षेत्र में बघेली खाने का अलग ही क्रेज है यहां की थाली, रसाज की कढ़ी, इंद्रहार, दालपूरी और चिकन का स्वाद आपको दीवाना बना देगा लोग दूर-दूर से यहां बघेली जायके का स्वाद चखने आते हैं।
रीवा का राज विलास होटल बघेली जायके के लिए मशहूर है ये होटल रीवा का एकमात्र ऐसा होटल है जहां सभी प्रकार के बघेली व्यंजन उपलब्ध होते हैं दूसरे क्षेत्र से रीवा आए हुए लोग भी बघेली फूड का स्वाद चखने के लिए इस होटल में पहुंचते हैं।
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रीवा राज विलास होटल में स्पेशल बघेली थाली दी जाती है यह थाली 650 रुपए में मिलती है बघेली थाली में बघेली दालपूरी, रिकमच, रसाज, बघेली चिकन, बघेली बिरयानी, चने का साग, बरा, मुंगौरा जैसे सभी जायके होते हैं।
इंद्रहार बघेली जायका में सबसे फेमस है यह डिश बघेलखंड में बेहद प्रचलित है इस व्यंजन को बनाने के लिए अरहर, चना और मूंग की दाल को मिक्स कर पानी में भिगोया जाता है उसके बाद गीली दाल को पीसकर इसका पेस्ट तैयार किया जाता है पेस्ट को अच्छे से थाली में सेट किया जाता है फिर इसे बर्फी के आकार में काटा जाता है।
बघेली दाल पूरी बघेलखंड के बघेली व्यंजनों में से एक है चने की दाल को पका कर पहले उसको पीसा जाता है फिर उसकी मशाल तैयार की जाती है फिर आटा में दाल को मिक्स कर दाल पूरी बनाई जाती है।
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आमतौर पर सभी जगह चिकन एक जैसे ही बनाया जाता है लेकिन, बघेली चिकन को बनाने का तरीका अलग है लोग इसे काफी पसंद करते हैं इसमें फर्क यह कि इस चिकन में पड़ने वाले सभी मसाले बिना पीसे डाले जाते हैं खड़े मसाले के साथ मिलकर बघेली चिकन तैयार होता है।
रसाज भी बघेलखंड की फेमस डिश है रसाज की कढ़ी लोग काफी पसंद करते हैं रसाज बनाने के लिए बेसन में करायल को पानी मिलाकर फेंटा जाता है थाली में सेट कर इसे सूखने के लिए रख दिया जाता है बाद में इसे भी बर्फी के आकार में काट कर तला जाता है इसे कढ़ी में डाल कर रसाज की कढ़ी तैयार की जाती है।
